酥油的十大惊人健康益处

2017-07-18 13:07:23 印度阿育吠陀微信公众号  

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酥油是精炼的黄油,当黄油被精炼至全部水分蒸发,牛奶固体沉到锅的底部,然后将其压紧装入泥罐中。因为它是纯油,不会腐败,不需要冷藏。你会问:这有啥大惊小怪的?现代科学现在证实了阿育吠陀健康科学已经说了几千年的事实:酥油具有众多健康和烹饪益处,对身心有益。以下是酥油的十大惊人益处!Pkp中国藏族网通

酥油抗炎症Pkp中国藏族网通

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黄油中的主要脂肪酸被称为丁酸(butyric acid),因为它是首先在黄油中发现的。 丁酸是短链脂肪酸(SCFA),使肠道强壮,有助于保护肠壁的完整性。制作酥油的工序使酥油比黄油产生更浓的丁酸。然而,我们可以使用我们自己体内的微生物来制造丁酸,我们所吃的大部分健康的纤维直接在肠里喂养微生物。反过来,这些肠道微生物将这种摄入的纤维转化为丁酸,这是酥油中的主要成分。结肠细胞使用丁酸作为其优选的能量来源,及其维护肠壁健康和完整性的主要物质。Pkp中国藏族网通

美国微生物学会报告了一项研究,显示患有炎症(比如溃疡性结肠炎和克罗恩病)的患者不产生丁酸,而且他们的肠道中脂肪酸水平低。几千年来,阿育吠陀通过口服摄入及油灌肠方式来摄入酥油,成功地维护肠道健康和功能。有趣的是,这些研究现在证实了阿育吠陀所蕴藏的科学。Pkp中国藏族网通

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酥油提升维生素的生物利用度Pkp中国藏族网通

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你是否意识到为了吸收食物中所有极为健康的脂溶性营养物质,你在吃这些食物时必须吃一些脂肪,你也许在沙拉里添加橄榄油,或在蔬菜里添加黄油,以帮助吸收所有这些有价值的营养。Pkp中国藏族网通

但是,你是否知道?在帮助营养吸收方面,并非所有脂肪的作用皆相同,有些脂肪比其他脂肪作用更好,实际上可以增强你的身体从所吃食物中获得的营养。酥油包含欧米伽3和欧米伽9精华脂肪酸、维生素A、D、E和K,并含有高含量的CLA(共轭亚油酸)——源自食草的牛。酥油也具有很高的抗氧化剂和许多其他矿物质。Pkp中国藏族网通

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3  酥油保护心脏Pkp中国藏族网通

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最近在《欧洲临床营养学杂志》上发表的一项研究发现,用酥油替代植物油有助于减少心脏病发作和中风的风险。《美国临床营养学杂志》发表的另一项研究发现,吃饱和脂肪(比如酥油)防止代谢综合症女性患者的心脏病的发生。Pkp中国藏族网通

4  酥油是细胞保护的稳定脂肪Pkp中国藏族网通

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当脂肪“不稳定”时,它们易于氧化并迅速腐败,对健康不利。腐臭的氧化油使身体暴露于损伤细胞和DNA的自由基,这些油也会刺激你的动脉壁,并促进危险的炎症。多不饱和长链脂肪酸是最不稳定的,事实上,摄取易于氧化的油(包括玉米油、大豆油、棕榈油、油菜籽油和其他“植物油”)与广泛的炎症状况有关,包括心脏病、糖尿病、自身免疫疾病,甚至癌症。最近在《免疫力》杂志上的一项研究研究了膳食脂肪酸的影响,以及它们如何直接影响肠道中枢神经系统的自身免疫。这项研究得出结论:长链脂肪酸脂肪会使疾病恶化。该数据表明对肠特异性、随后的中枢神经系统特异性、细胞自身免疫反应的直接饮食影响,因此可能对自身免疫性疾病(比如多发性硬化)具有治疗意义。Pkp中国藏族网通

另一方面,酥油只有约3%的多不饱和脂肪和近60%的饱和脂肪,它是短链脂肪酸,它的构成是高度稳定的。这意味着酥油不仅可以长时间储存,还可以在高热烹饪下保持完好,归功于它的燃点为518华氏度。Pkp中国藏族网通

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5 酥油具有抗癌特性Pkp中国藏族网通

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酥油具有抗癌的保护作用,部分归功于共轭亚油酸(CLA)的强大化合物,CLA具有抗氧化作用,它还减少炎症化合物,并促进癌细胞自我毁灭(凋亡过程)。共轭亚油酸或CLA在草食牛肉和奶制品中含量较高,这就是为何酥油要选择草食黄油的重要原因之一,初步研究表明草食酥油CLA较高,减轻炎症,确实降低身体脂肪。Pkp中国藏族网通

2016年发表在《内分泌与代谢杂志》上的研究探讨了健康脂肪CLA对肥胖儿童胰岛素敏感性的影响。随机、双盲和安慰剂对照研究发现,用CLA治疗的患者中有37%表现出胰岛素敏感性的改善。此外,用CLA治疗的受试者的肌肉活组织检查显示,蛋白质分子IRS2调节的上调(介导胰岛素对身体的影响)。Pkp中国藏族网通

在《营养学杂志》上发表的另一项研究发现,酥油中的脂肪酸增强CLA的抗肿瘤作用!在这项关于小鼠的研究中,研究人员将乳腺癌细胞植入受试小鼠,其中一些小鼠喂食高水平的玉米油,试图“近似美国饮食的脂肪酸组成”;另外一组小鼠除标准饮食外还补充CLA;而最终组接受CLA酥油混合。科学家发现,玉米油组小鼠的生长和体积大于补充有CLA的小鼠的2.5倍。他们还发现,摄取酥油外加CLA的小鼠组,癌症占据的部位(转移)少得多。酥油也降低CLA(起效必须的)的使用量,换句话说,酥油增强了CLA的抗癌有益作用。Pkp中国藏族网通

酥油改善维他命K的生物利用度Pkp中国藏族网通

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酥油强壮你的骨骼!作为脂溶性维生素,K2在身体中扮演着重要的角色,也许它最关键的作用是帮助钙进入骨骼和牙齿,使其更强壮。它还有助于钙从动脉和其他软组织中移出,这减少了钙化——动脉粥样硬化和心脏病的风险。不幸的是,据估计,高达80%的美国人没有摄入足够的这种重要营养。好消息是,草食酥油资源很丰富!Pkp中国藏族网通

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酥油富含可溶性维生素Pkp中国藏族网通

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酥油富含健康的脂溶性维生素,比如维生素A、D、E和K。这些维生素对于促进骨骼和大脑的健康,以及促进免疫系统极为重要。如果你患有有麸质敏感,漏肠综合症,或任何消化疾病炎性(比如IBS),克罗恩病或某些胰腺疾病,可能是吸收维生素A导致的问题。通过使用酥油进行烹饪,你会增加摄入量。Pkp中国藏族网通

维生素D,也是一种脂溶性维生素,当身体暴露在阳光下产生。然而,在寒冷、黑暗的冬季,我们的身体很难产生足够的维生素。酥油通过改善水分使身体受益,并含有维生素E——一种抗氧化剂,作用是修复受损皮肤,平衡激素,改善视力,并帮助平衡胆固醇。脂溶性维生素对维持健康的新陈代谢和各种生化功能至关重要。Pkp中国藏族网通

酥油有助于减轻体重Pkp中国藏族网通

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我经常听到我的客户说,他们不想吃酥油,因为他们正在努力减肥。酥油中短链脂肪酸的能量实际上在我们的身体系统中燃烧其他脂肪,导致体重减轻。在阿育吠陀的做法中,酥油是饮食的中心部分,人们相信它有助于启动消化系统,酥油确实会吸附其他脂肪,并排除传统上难以排除的毒素。Pkp中国藏族网通

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9  酥油是乳糖/酪蛋白不耐受者的首选Pkp中国藏族网通

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酥油的另一个健康益处是它不含乳糖和酪蛋白。我的许多客户不再喝牛奶了,因为他们对牛奶过敏,这可能源于对酪蛋白或乳糖敏感性的提高。酪蛋白过敏可导致嘴唇、嘴巴、舌头、脸部、喉咙肿胀、荨麻疹或充血。乳糖不耐症的症状包括腹胀气、恶心、呕吐,腹鸣和痉挛。然而,多数乳糖或酪蛋白不耐受的人吃酥油都没有问题。Pkp中国藏族网通

10  酥油烟点高Pkp中国藏族网通

为什么酥油烟点重要?因为你可以使用酥油烹饪煎炸,它不会像其他许多油一样分解成致癌的自由基。我们使用的油脂比如花生油、大豆油、玉米油和菜籽油是转基因的,且烟点低。当我们将油加热到烟点以上时,会破坏必需的植物营养素。酥油是一种健康的油,适用于所有食谱,特别是需要高热烹调的食谱。此外,许多脂肪在加热时其脂肪酸结构改变,从而变得不健康。因此,比如橄榄油不应该用于烹饪中,只能用于烹饪后,作为敷料或酱汁。Pkp中国藏族网通

编辑:拉拉